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从陈大厨那里返回,江燕已然开始了她的日常工作。我坐在她平日研习的桌前,记录下今日所见所感,同时开始着手制定自己的菜品标准。
一切都要学,一切都要做。美好的事物不容错过,眼前看似平凡无用,未来却可能成为我强大的资本。多年以来,我不断学习,充实和强化自己的思维,否则将无法在厨艺世界中立足。
在学习的过程中,我总结出一条经验:学到的就要用上,否则就像未曾学过一样,一切归零... ...
在古老的法师培根曾言:“智慧蕴含于知识之中”,我却要说,知识仅是魔法的基石,而施展魔法,方是真正的力量。***大师教导我们,一切的学习皆为实践,此乃真理所在。
我试图归纳那些炼金烹饪的技艺,为每一道魔法菜肴订立流程与规范。起始,我自视甚高,以为聪颖过人,但在构建菜式法典时,才发觉我对烹饪的理解仍停留在魔法理解的阶段。我虽明白菜肴的奥秘,但要将之分解成明确的步骤,每个环节需达何种精妙程度,我却模糊不清。这是长久以来我对待魔法实验不够严谨所结的果,若非如此,便不会陷入这般困扰。
以魔力肉片——锅包肉为例,其制作我了如指掌,亦能亲身施法,然而要详述其全程与准则,我却又显得无力。描述肉片应切割的厚度时,我无法提供精准的数字,心中虽然有个大概,却无法清晰表达。我暗自发誓,下次必须借助法术尺,量取锅包肉的确切厚度,以便心中有数。
姑且以三毫米作为锅包肉的厚度标准,那么长度呢?我估算应为五厘米,然而面对法术尺,五厘米的长度显得过于漫长,我这才明白,那是我的错觉。按照法术尺的指示,锅包肉的理想长度应在八至十厘米之间。
锅包肉的尺寸定下,每份六两的肉该切割成多少片?这依然是谜团。肉片需浸入神秘水中,驱除其中的暗血之力,但浸泡多长时间才合适?一时或两时?以往我只知道须浸水,切好即放入,何时取用何时取出,从未计时,有时过久的浸泡会导致肉片在护体魔力形成时破碎,那时我只提醒自己缩短浸泡时间,却未曾深究具体时限,从未认真计算过。
刀法塑造的锅包肉形态已具规范,那么,附着的魔法护盾呢?
构成锅包肉魔力护盾的三种淀粉——玉米晶粉、生命细粉、地脉糊粉,以特定比例混合,再注入魔法水,静置一天后方能生效。每次调制,我仅凭直觉抓取,从不用精准的魔法秤衡量,只求感觉合适即可。然而
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